發酵消泡劑，發酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。而這過程中常常會因為攪拌、菌體裂解、環境、發酵液蛋白質濃度上升等原因導致泡沫的產生。如果這些泡沫不及時處理的話對成本、工序、生產都會有影響。所以這時候就要用到發酵消泡劑。

　　發酵消泡劑怎么解決泡沫：

　　1、克服了普通型有機硅消泡劑耐高溫性差、抑泡時間短的缺點，可以滿足整個發酵周期控制泡沫的要求

　　2、表面張力小，具有優良的的擴散性和滲透性

　　3、經濟效益明顯，用量少控制成本

　　4、在發酵過程中，不會傷害菌種，能提高菌種的生長環境

　　發酵起泡的原因：

　　1、通氣攪拌，因為通氣量越大，攪拌激烈，導致氣泡大量出現

　　2、發酵罐菌體裂解，導致大量的蛋白質釋放，液體中不斷的膨脹，與空氣接觸導致大量的氣泡出現

　　3、受到環境的影響，發酵時氣溫迅速上升，再加上發酵過程中不斷攪拌，從而導致氣泡有增無減

　　4、發酵的過程中有機氮源含量高，發酵液的粘度，濃度越大，則生成的泡沫穩定性就越高

　　5、菌體生長旺盛的時候，使發酵液蛋白質濃度上升，濃度增強，導致氣泡的產生

　　發酵消泡劑是專為發酵工藝而設計的一種消泡劑分為：油性消泡劑、有機硅消泡劑、復合油類消泡劑。用于各類發酵生產過程的消泡，如紅霉素、潔霉素、阿維菌素、慶大霉素、青霉素、檸檬酸、賴氨酸、酵母生產等多種發酵消泡工藝，在獸藥加工、后期提取工藝中也被廣泛應用。

　　發酵消泡劑是運用消、抑泡理論和技術，把多種具有消、抑泡功能的官能團進行復雜的化學反應生產出來的，屬于消泡劑的一種。由于發酵體系里，溫度過高，所以需要有耐高溫性。應用于發酵行業的消泡劑有聚醚類，硅類，硅醚復合類。要求消泡快,抑泡久;耐高溫,耐強酸強堿。無副作用,提高收率水平;添加量少,后期提取簡單 。