高碳醇是強疏水弱親水的線型分子，在水體系里是有效的消泡劑。七十年代初前蘇聯學者在陰離子、陽離子、非離子型表面活性劑的水溶液中試驗，提出醇的消泡作用，與其在起泡液中的溶解度及擴散程度有關。C7~C9的醇是最有效的消泡劑。C12~C22的高碳醇借助適當的乳化劑配制成粒度為4~9μm，含量為20~50%的水乳液，即是水體系的消泡劑。

還有些成酯，如苯乙醇油酸酯、苯乙酸月桂醇酯等在青霉素發酵中具有消泡作用，后者還可作為前體。

磷酸三丁酯(CAS:126-73-8)做為古老的消泡劑，仍然被工業界廣泛使用著，因其極低的表面張力(27.79 25℃)，極低的水溶性(0.61 25℃，溶劑溶于水)，消泡效果顯著，但因其有刺激性及一定的毒性，較多用于不與食品/日用化妝品接觸的其他工業。

（高碳醇消泡劑）